Отравление морепродуктами: симптомы и лечение. Может ли отравление морепродуктами проявиться через сутки?

Причины

Интоксикация организма происходит вследствие нарушений норм хранения, приготовления продукта. Недобросовестные производители пренебрегают базовыми требованиями санитарии, тем самым нанося непоправимый вред потенциальным потребителям.

Могут быть и другие причины у отравления морепродуктами:

  1. Наличие аллергической реакции – обитатели моря представляют собой мощнейший аллерген. Из-за наличия в составе различных компонентов, которые влияют на гистаминовые рецепторы, происходит реакция. Могут появиться последствия в виде кожных высыпаний или тошноты, диареи.
  2. Переедание – зачастую большие порции вызывают серьезные последствия в виде отравления. Белок в организме расщепляется длительный период, поэтому его большое количество перерабатывается еще дольше, а это вызывает тяжесть в животе. Продукт начинает разлагаться, появляется дискомфорт, тошнота.
  3. Токсины – это самая распространенная причина отравления морепродуктами. Например, в креветках много химикатов, а в кальмарах – ртути. Крабы содержат большое количество кишечных палочек, потому что поедают много разложившейся пищи и прочего. Важно знать, как есть краба, как его готовить, чтобы избежать отравления.

Спровоцировать интоксикацию может нарушение норм санитарии. Правилами безопасности пренебрегают заведения быстрого питания на морских побережьях, а также односезонные суши-бары. Здесь могут быть использованы морепродукты с истекшим сроком годности и низкокачественные ингредиенты.

Пищевые отравления продуктами возникают и по другим причинам:

  • склонность к аллергии – дары моря относятся к сильным аллергенам. Причиной интоксикации в этом случае выступают не сами продукты, а активные компоненты, воздействующие на гистаминовые рецепторы. В этом случае возникают не только дерматологические проявления аллергии, но и характерные признаки отравления: диарея, тошнота, недомогание;
  • перееданиебелковое отравление, в том числе морепродуктами, возникает при употреблении больших порций. Белок тяжело усваивается организмом и вызывает тяжесть в животе. Особенно трудно переваривается мясо крабов, осьминогов и омаров;
  • токсины в продуктах – отравление кальмарами возникает при высоком содержании ртути. Креветки накапливают химикаты, используемые для активного роста. Омары и крабы бывают заражены кишечной палочкой. Они также накапливают тяжелые металлы и токсины.

Выделяют потенциально опасные морепродукты, которые являются токсичными по своей природе. Это некоторые виды рыб и моллюсков. Причины отравлений кроются в неправильном приготовлении этих продуктов.

Отравиться можно не только дарами моря, но и другими составляющими приготовленного блюда: соусами, специями. Острые и пахнущие приправы часто используются с целью замаскировать запах порчи. Употребление морепродуктов с большим количеством специй всегда вызывает вопросы. Если в приготовленной продукции много дополнительных ингредиентов, а дары моря практически не определяются на вкус, то не стоит рисковать и есть сомнительную пищу.

Почему люди травятся

Покупка любых морепродуктов — лотерея. Поскольку часто товар заморожен, полноценно оценить его качества не удается, человек легко может быть введен в заблуждение. Интоксикация организма в связи с этим может происходить из-за:

  • истечения срока годности морепродукта, неправильного его хранения (нарушение температурного режима, герметичности упаковки приводит к обсеменению еды патогенной микрофлорой);
  • наличия токсинов (некоторые водоросли выделяют домоевую кислоту, являющуюся сильным ядом, она может накапливаться в мидиях и моллюсках и приводить к интоксикации организма человека);
  • отравления белковыми соединениями, которые желудок не в состоянии переварить, из-за чего начинается процесс их гниения;
  • наличия в мясе паразитов, вирусов и патогенных бактерий, от которых невозможно избавиться с помощью термической обработки, так как большинство даров моря потребляется в сыром виде.

Осложнения и последствия

Если не оказать вовремя медицинскую помощь пострадавшему, то состояние может быстро измениться в худшую сторону. Бывают ситуации, когда отравление достигает такой степени, что человек впадает в кому, а затем умирает.

Также могут развиться тяжелые болезни вроде хронического панкреатита в острой форме, воспаления печени, почечной недостаточности и патологий, связанных с желчным пузырем. Возможно истощение.

Могут появиться нарушения в организме в виде неврологических повреждений. Мозговая деятельность заметно ухудшается, человек становится рассеянным и апатичным.

Если появилась аллергия, то также возможен отек Квинке или анафилактический шок, охватывающий весь организм. Состояние очень опасное и требующее немедленной помощи специалистов.

Отравления особенно тяжело переносятся беременными женщинами и детьми.

При отсутствии своевременной медицинской помощи состояние отравившегося может резко ухудшиться. Если отравление происходит по причине заражением ботулотоксином, то не исключены коматозные состояния с последующим летальным исходом.

Пищевые отравления становятся причиной таких заболеваний, как:

  • острый и хронический панкреатит;
  • воспаление печени;
  • почечная недостаточность;
  • патологии желчного пузыря.

Из-за сильного обезвоживания организма по причине поноса и рвоты развивается истощение, возникают нарушения неврологического характера, ухудшается мозговая деятельность.

Не менее опасны состояния, вызванные аллергическими реакциями. В этом случае может развиться отек Квинке либо анафилактический шок. Эти патологии чреваты летальным исходом. Особенно опасны быстроразвивающиеся отеки для беременных женщин и детей первых лет жизни.

Возможные последствия

Отравление морепродуктами

Морепродукты включают более 2,5 тысяч различных наименований. Сегодня врачи выделяют ряд морских обитателей, отравиться которыми проще всего.

Мидии и устрицы

Эти морские жители могут стать причиной отравления из-за специфики своего образа жизни. Дело в том, что они фильтруют воду, в которой могут содержаться частицы ядовитых водорослей. Таким образом, токсины могут попасть в организм человека, а он даже не будет об этом подозревать. Интоксикация чаще всего происходит, когда мидиями и устрицами сильно злоупотребляют.

Креветки

Креветки — еда, популярная у худеющих людей. Этот морепродукт богат белками, но при этом малокалориен. При употреблении этих морских обитателей возможно не только отравление белком, но и пищевая интоксикация, развившаяся из-за нарушения правил хранения или употребления в пищу испорченного продукта. Поскольку креветки часто выращиваются искусственно, недобросовестные производители могут для ускорения их роста добавлять к корму химические вещества, что может привести к негативным последствиям для организма человека в виде интоксикации.

Кальмары

Мясо кальмаров славится своей легкой усвояемостью и высоким уровнем содержания различных полезных веществ. Отравление этим морепродуктом чаще всего происходит, если кальмары были пойманы в грязной воде. Пусть и редко, но встречается аллергическая непереносимость белкового компонента мяса этих головоногих.

Осьминоги

Осьминог — еще один популярный продукт, по вкусу напоминающий кальмара. Признаки отравления после его употребления могут появиться из-за неправильной обработки тушки перед ее приготовлением. Сырье необходимо тщательно промывать и очищать от слизи. Белковое отравление при злоупотреблении осьминогами также возможно.

Омары и крабы

Омары и крабы пользуются большой популярностью из-за того, что их мясо насыщено большим количеством витаминов. Отравиться ими можно, если животные были пойманы в загрязненных водах или инфицированы кишечной палочкой.

симптомы интоксикации

В большинстве случаев при правильном лечении вся симптоматика отравления морепродуктами проходит в течение 1–2 дней. Полное восстановление организма может занять около 2–3 недель с момента полного исчезновения всех жалоб.

В качестве осложнений, если лечению человека не уделено достаточное внимание, возможны:

  • нефрит;
  • панкреатит острого течения;
  • воспалительные процессы в гепатобилиарной зоне (печень и желчевыводящие пути).

Диспепсические расстройства, если их своевременно не купировать, могут приводить к обезвоживанию организма. В результате хоть и редко, но возможен летальный исход, если пациент своевременно не получил помощь.

Рассмотрим несколько видов отравлений, в зависимости от того или иного обитателя моря, употребленного человеком в пищу.

Мидии и устрицы

Это разновидности моллюсков, заключенных в двустворчатые раковины. Их мясо богато фосфатидами, полиненасыщенными жирными кислотами и полезными микроэлементами. Но из-за особого образа жизни этих морских животных, они нередко оказываются вредными для организма человека.

Особенности отравления морепродуктами

Дело в том, что морская вода, которую они пропускают через себя и таким образом фильтруют, может содержать частички ядовитых водорослей. Сама устрица или мидия при этом не заражается, но становится носителем опасного яда.

Отравление устрицами и мидиями часто случается из-за употребления этих деликатесов в сыром виде. Распознать зараженного моллюска по внешнему виду невозможно. Определить, ядовитый морепродукт или нет, можно путем специальных исследований. Но ни один ресторан не будет прогонять продукцию поставщиков через лабораторию, поэтому риск отравиться мидиями и устрицами составляет 50 на 50.

Креветки

Еще один популярный морепродукт, относящийся к деликатесам. Креветки богаты кальцием и белком и при этом имеют низкую калорийность, поэтому они так любимы теми, кто следит за фигурой.

Отравиться креветками можно не только по причине их зараженности либо при употреблении в пищу продукта с нарушенной технологией хранения.

При искусственном выращивании креветок в воду добавляются химикаты и антибиотики, которые призваны уничтожать вирусы и бактерии. Морепродукты пропитываются этими веществами, а затем попадают на стол к человеку. Как результат – химическое отравление.

Кальмары

Кальмар – моллюск из отряда головоногих. Не только полезен, но и имеет оригинальный вкус. Его мясо сытное, но легко усваивающееся, а содержание ценных элементов в несколько раз больше, чем в куре или индейке. Кальмары употребляются в вареном и сушеном виде.

Опасность кальмаров заключается в том, что, если они выловлены в неэкологическом месте, то при употреблении в пищу могут вызывать тяжелые ртутные отравления. Поэтому не рекомендуется покупать этот морепродукт в сомнительных местах. У некоторых людей встречается аллергия на мясо кальмаров.

Осьминоги

Те же головоногие моллюски, но выглядят несколько иначе: у них ярко выраженный головной отдел и восемь щупальцев. По вкусу и полезным качествам осьминоги схожи с кальмарами, но их едят реже по причине более высокой дороговизны.

Отравление мясом осьминога чаще всего происходит по причине неправильной подготовки морепродукта и его термической обработки. Важно тщательно промыть тушку и щупальца проточной водой, очистить их от слизи, вырезать чернильный мешочек и потом отварить.

Если грамотно приготовить этот морепродукт, получится полезное и вкусное диетическое блюдо. В противном случае мясо осьминога не только будет жестким, но и опасным для здоровья.

Крабы и омары

Мясо этих двух животных – это не только приятный и необычный вкус, но и кладезь полезных элементов и витаминов (B1-B3, B5, B6, PP, A, калий). Омары (или лобстеры) внешне похожи на речных раков, но по вкусовым качествам во многом их превосходят. Из омаров готовят различные блюда: супы, суфле, муссы.

Симптоматика

Через сколько проявляется отравление? Первые симптомы начинают беспокоить человека через несколько часов, с момента употребления в пищу различных морепродуктов. Независимо от того, произошло ли белковое отравление, или причины были иными, будет наблюдаться один и тот же набор характерных признаков интоксикации. К ним относят:

  • резкое, внезапное начало симптомов отравления;
  • острые, болезненные ощущения в области желудка;
  • чувство тошноты, приступы рвоты;
  • диарея;
  • чувство общей слабости, приступообразная головная боль, головокружение;
  • скачок температуры тела.

Опасные морепродукты

Помимо вышеперечисленных представителей моря существуют еще рыбы, которые очень токсичны. Их необходимо правильно готовить, чтобы отравляющие вещества не попадали в блюдо. К таким видам можно отнести знаменитую рыбу фугу. Если повар неопытен и допустит хоть малейшую ошибку, это приведет к неминуемой смерти потребителя.

Кроме рыбы и моллюсков опасность представляют еще соусы, которыми приправляют готовое блюдо. На них нужно обращать внимание, так как зачастую очень острый и перенасыщенный соус необходим, для того чтобы скрыть порчу морепродукта. Это важно, потому что от такого знания зависит состояние человека. Вероятно, он и не почувствует разницы, а последствия настигнут его спустя время.

Как оказать первую помощь

Что делать в первую очередь, если люди отравились морепродуктами? Необходимо провести следующие процедуры:

  • сделать промывание желудка, заставив пострадавшего выпить 0,51 л обычной воды или бледно-розового раствора марганцовки и спровоцировав рвотный позыв надавливанием на корень языка (процедуру лучше всего повторить несколько раз);
  • если у пациента нет стула, дать ему солевое слабительное (например, Сульфат магния);
  • обязательно дать энтеросорбенты (Полисорб, Энтеросгель, Полифепан и др.);
  • обеспечить обильное питье (можно использовать как специальные средства для регидратации, такие как Регидрон, так и теплую кипяченую воду, некрепкий чай, отвар шиповника).

Отравление морепродуктами: симптомы и лечение. Может ли отравление морепродуктами проявиться через сутки?

При отравлении морепродуктами не используют средства, останавливающие рвоту и диарею, чтобы не замедлить процесс выведения токсинов из организма!

Основные этапы при оказании ПМП

После выявления основных признаков отравления морепродуктами, необходимо обратиться в больницу. Лечение в больнице, как и дома, должно состоять из трех этапов.

  1. Сорбенты – входят в группу базовых средств, помогающих очистить желудок от токсинов. Активированный уголь, “Смекта” или “Полисорб” прекрасно справятся с задачей.
  2. Регидратационная терапия – чтобы водный баланс в организме восстановился, необходимо выпить специальный раствор, состоящий из воды, сахара и соли. Также можно купить в аптеке “Регидрон”.
  3. Симптоматическая терапия – если температура заметно повышается, необходимо выпить “Парацетамол”. При условии, что тошнота и рвота никак не проходят, можно употребить “Церукал”.

Самостоятельная первая помощь допустима только для здоровых совершеннолетних людей. Если отравление морепродуктами застало беременную девушку или ребенка, то срочно нужно ехать в больницу или вызывать врача на дом. Оказать помощь можно, если состояние слишком критическое. Но лучше всего все уточнять у врача по телефону во время вызова, чтобы не навредить еще больше.

Необходимо показаться специалисту для избежания осложнений. Интоксикация может произойти в любом месте и в любое время. Правильно оказанное содействие заболевшему снижает риск осложнений, значительно улучшает состояние отравившегося.

Первая помощь:

  1. Промывание кишечника.
  2. Принятие сорбента. Активированный уголь (из расчета 1 таблетка на 10 килограмм веса), энтеросгель и другие лекарства для очищения желудка.
  3. Питье в большого количества жидкости или специального раствора для предотвращения обезвоживания организма.
  4. Симптоматическое лечение. При высокой температуре необходимо принять жаропонижающее таблетки, при неконтролируемой рвоте рекомендуют противорвотные средства, для снятия боли, спазма – спазмалгетики.

При интоксикации беременных необходимо срочно обратиться к врачу или вызвать скорую помощь.

Пищеварительная система ребенка не сможет полностью справиться с тяжелой пищей.

Когда нужно вмешательство врачей, основы терапии

Профессиональное лечение пострадавшему необходимо, если меры первой помощи оказываются безрезультатными, появляются новые опасные для жизни симптомы, такие как:

  • неукротимые приступы диареи или рвоты;
  • лихорадка свыше 38,5 ºC, которую не удается купировать жаропонижающими;
  • падение уровня артериального давления;
  • снижение диуреза (мочеотделения) или его полное отсутствие;
  • появление следов крови в кале или рвотных массах;
  • симптоматика, свидетельствующая о поражении ЦНС (двоение в глазах, спутанность сознания, обмороки, нарушение координации и др.).

При отравлении морепродуктами необходимо обязательно госпитализировать пожилых людей и детей. Женщинам при беременности также рекомендуется консультация врача.

В основе лечения интоксикации в стационаре лежит ускоренное очищение организма от токсинов с помощью повторного промывания желудка через зонд, введения инфузионных растворов. При необходимости корректируют артериальное давление, купируют рвоту или диарею, если они начинают представлять угрозу для жизни.

Даже если причиной отравления стали белковые соединения, в избытке содержащиеся в морепродуктах, основные принципы лечения остаются неизменными.

Домашнее лечение

Если симптомы отравления выражены слабо, можно лечить пострадавшего дома. Для этого используют следующие простые рецепты:

  • в соотношении 1:1 смешивают имбирный сок и мед, после чего больному дают выпить несколько капель получившегося раствора (он хорошо снимает боли в животе, устраняет воспаление);
  • сок лимона, разведенный обычной кипяченой водой, поможет организму быстрее справиться симптомами интоксикации;
  • настойка семян тмина или укропная вода помогут облегчить симптомы интоксикации организма (заваривают их по инструкции).

В первые сутки после отравления морепродуктами пациенту рекомендуется голод, независимо от того, какова была причина интоксикации. После первых 24 часов, когда слизистая оболочка желудка немного восстановится, можно вводить продукты с небольшим содержанием жиров. Последовательность проста:

  • сначала вводятся жидкие каши без сливочного масла, обладающие высокой вязкостью;
  • постепенно добавляют бульон из телятины или курицы;
  • вводят печеные яблоки и бананы;
  • добавляют галеты или несдобные сухари;
  • добавляют отвары шиповника или сухофруктов.

К третьим суткам с момента исчезновения симптомов интоксикации возможно включение в рацион молока с содержанием жира в 1 % и бифидобактерина. На четвертые сутки в рацион вводится измельченное мясо. При белковом отравлении питательные продукты вводят в рацион небольшими порциями, чтобы не спровоцировать повторное отравление организма.

Отравление морепродуктами: симптомы и лечение. Может ли отравление морепродуктами проявиться через сутки?

Никто не застрахован от интоксикации вне зависимости от того, они домашнего приготовления или вы заказали их в ресторане.

Белковое отравление морепродуктами имеет ряд особенностей. Они продаются в замороженном виде, оценить их качество, свежесть невозможно. Факторы, влияющие на негодность продуктов к употреблению:

  • длительная транспортировка,
  • нарушение правил хранения,
  • способы обработки.

Употребление просроченной пищи может вызвать интоксикацию.

Блюда из морепродуктов нередко заказывают в ресторане, а проследить, как они были приготовлены, не представляется возможным.

В мире много любителей морепродуктов, причем они уже не один год являются самой популярной едой. Суши, ролы, устрицы и мидии — это, несомненно, ужасно вкусно, но не всегда безопасно. В последнее время из-за экологических проблем, неправильного содержания морских обитателей участились случаи отравления морепродуктами. Порой различные виды недомоганий способны привести к серьезным последствиям.

  1. Наличие аллергической реакции — обитатели моря представляют собой мощнейший аллерген. Из-за наличия в составе различных компонентов, которые влияют на гистаминовые рецепторы, происходит реакция. Могут появиться последствия в виде кожных высыпаний или тошноты, диареи.
  2. Переедание — зачастую большие порции вызывают серьезные последствия в виде отравления. Белок в организме расщепляется длительный период, поэтому его большое количество перерабатывается еще дольше, а это вызывает тяжесть в животе. Продукт начинает разлагаться, появляется дискомфорт, тошнота.
  3. Токсины — это самая распространенная причина отравления морепродуктами. Например, в креветках много химикатов, а в кальмарах — ртути. Крабы содержат большое количество кишечных палочек, потому что поедают много разложившейся пищи и прочего. Важно знать, как есть краба, как его готовить, чтобы избежать отравления.

Морепродукты в рационе

Симптомы отравления морепродуктами — это показатель, который говорит о том, что необходима медицинская помощь в срочном порядке. Первостепенные признаки включают в себя высокую температуру, ацетоновый запах изо рта, головные боли, сухость во рту.

Далее уже наступает череда серьезных симптомов, которые являются стопроцентным фактом того, что человек отравлен.

  1. Живот постоянно урчит, появляется рвота и диарея.
  2. Серьезная слабость.
  3. Неврологические недомогания, которые выражаются тонусом мышц.
  4. Эпигастральная область постоянно ноет и болит.

Особенно опасные случаи вызывают тахикардию, понижение давления. Человек в целом не может адекватно воспринимать реальность. Через сколько проявляется отравление морепродуктами, зависит от того, какое количество было съедено. Важно что креветки или мидии способны оказать влияние на состояние человека достаточно быстро.

Остальные морские обитатели влияют на организм спустя некоторый период времени, в среднем через сутки.

Что делать при отравлении морепродуктами? Первое, что должен сделать человек, — это предпринять базовые меры самопомощи. Они включают промывание желудка. Необходимо вооружиться обычной чистой водой или солевым раствором, также эффективна марганцовка. После этого потребить эту жидкость в размере от 1,5 литра.

  1. Сорбенты — входят в группу базовых средств, помогающих очистить желудок от токсинов. Активированный уголь, «Смекта» или «Полисорб» прекрасно справятся с задачей.
  2. Регидратационная терапия — чтобы водный баланс в организме восстановился, необходимо выпить специальный раствор, состоящий из воды, сахара и соли. Также можно купить в аптеке «Регидрон».
  3. Симптоматическая терапия — если температура заметно повышается, необходимо выпить «Парацетамол». При условии, что тошнота и рвота никак не проходят, можно употребить «Церукал».

Лечение отравления морепродуктами начинается после общей оценки своего состояния. Антибиотики употреблять только в случае, если в организме есть инфекция. Как правило, это выражается высокой температурой. При сильной рвоте пьют специальные препараты и делают промывания. Но это допустимо при слабых отравлениях.

В тяжелых случаях человек должен быть госпитализирован. В больнице уже проверяют организм на наличие кишечных палочек, в соответствии с результатом назначают специальную сыворотку.

https://www.youtube.com/watch?v=8-R4o_cx51E

Отравление морепродуктами происходит зачастую из-за таких видов морских обитателей:

  1. Мидии — их мясо очень полезно для человека, так как наполнено полезными элементами и кислотами. Во время приготовления продукт проходит термическую обработку, поэтому вредные вещества исчезают. Сырые мидии, как правило, содержат много грязи и инфекций, ведь они фильтруют морскую воду. От такого варианта можно запросто получить отравление и не только.
  2. Устрица — продукт состоит из большого количества полиненасыщенных кислот, которые положительно влияют на работу организма человека. Потребляют их в сыром виде, поэтому отравление — это регулярное событие в таком случае. Необходимо, чтобы устрица была еще жива. Мертвая вызывает ряд последствий, связанных с работой желудка.
  3. Крабы — содержат много меди и витамина B. Положительно влияют на работу сердца, на зрение. Их необходимо потреблять, но важно знать, как есть крабов, каким образом их готовить, чтобы обезопасить себя от отравления.
  4. Морские гребешки — они содержат много различных микроэлементов, а также полезных веществ вроде фосфора, магния и йода. Влияют при нормальном потреблении на работу ЖКТ положительно. Неиспорченный продукт имеет приятный розоватый цвет, а по запаху напоминает море. Если хочется съесть их в сыром виде, то предпочтение необходимо отдавать живым гребешкам.
  5. Кальмары — полезны при серьезных проблемах с работой сердца, потому что содержат большое количество калия. Кальмар помогает поднять иммунитет за счет аргинина и лизина, поэтому продукт часто дают детям. По этой причине важно знать, как их есть, чтобы ни в коем случае не отравить ребенка. Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета. Чтобы понять, действительно ли свежий перед человеком находится продукт, его достаточно просто сварить. Если появляется много пены, то кальмар много раз повторно размораживался и замораживался. Горький вкус также говорит об испорченности.

Чтобы не случилось внезапного отравления, необходимо смотреть, что именно идет в пищу. Когда продукт приобретается, лучше всего изучить его сертификаты качества, которые обязательно должны присутствовать у продавца. Внимательно нужно следить также за сроком годности продукта.

Качественные и свежие морепродукты — это недешевое удовольствие. Низкая стоимость говорит о том, что, вероятно, товар просрочен. Лучше всего удостовериться в качестве морепродукта, чем потом отвечать за это упущение собственным здоровьем.

источник

Морепродукты – еда «люксового» класса, ведь они довольно дорогие, очень вкусные, богатые на полезные вещества, но при этом малокалорийные. Существует немало способов приготовления даров моря, начиная от добавления в салаты и заканчивая создание супов и муссов. Но не стоит заблуждаться на счет их безопасности, ведь отравиться морепродуктами очень просто.

Можно выделить несколько распространенных причин отравления этим продуктом:

  • Несвежесть. Срок годности морепродуктов невелик, а потому часто происходит так, что мы употребляем в пищу протухшие продукты. Выявить это не очень просто, особенно, если мы имеем дело с приготовленным блюдом, в котором запах надежно скрыт под соусами, приправами или ароматами других продуктов.
  • Сальмонеллез. Морские обитатели часто заражаются различными бактериями, среди которые и сальмонеллы. При качественной термической обработки возбудитель чаще всего погибает, после чего морепродукт невреден для человека. Поэтому врачи советуют, не употреблять какие – либо морские продукты в свежем виде. Пожарив, отварив морепродукты, можно уменьшить риск отравления.
  • Белковое отравление морепродуктами. Белок важен для организма, так как отвечает за строительство новых клеток, но иногда возникают обстоятельства, при которых полезное вещество может принести значительный вред человеку и даже привести к тяжелому отравлению. Если белка становится слишком много, то желудочно-кишечный тракт может попросту не справиться с усвоением. Это приведет к тому, что начнется гниение белка, и, как результат, интоксикация.

Некоторые врачи обращают внимание покупателей еще на несколько причин, которые хоть и являются менее распространенными, но при этом не теряют актуальности:

  • негерметичная упаковка. Возможно в тех случаях, когда морепродукты покупаются в супермаркетах. Для обнаружения необходимо проверить пакет и удостоверится, чтобы он не протекал и не пропускал воздух.
  • неправильное хранение. Многие закупщики часто размораживают и замораживают морепродукты, пытаясь продлить срок годности. Сигналом для покупателей будут служить наличие кусочков льда или воды в пакете.
  • применение стимуляторов роста и запрещенных красителей, которые используются для придания красивого внешнего вида и увеличение размеров.

Причины отравления могут отличаться в зависимости от того, с каким морепродуктом мы имеем дело, ведь каждый из них обладает собственными особенностями. Рассмотрим на примерах нескольких морских обитателей: устрицы и мидии, креветки, кальмары.

  • Отравление устрицами и мидиями может иметь одну причину. Это связано с тем, что они активно фильтруют воду во время своей жизнедеятельности. Бывает так, что вода содержит в себе ядовитые водоросли, которые хоть и не заражают мидию или устрицу, но в дальнейшем могут навредить человеку. Отравление мидиями может вызвать такие специфические симптомы, как покалывание в губах и отечность шеи и всего лица, что приводит к нарушению чувствительности кожи.
  • Отравление креветками. Причиной чаще всего становится их зараженность, которая происходит во время искусственного выращивания. Для этого в воду периодически добавляются антибиотики различные лекарства, которые направленны на то, чтобы уберечь будущий продукт от заражение вредными бактериями. В результате это приводит к отравлению креветками.
  • Отравление кальмарами. Часто этот вид морепродуктов вылавливается в экологически запрещенных и загрязненных местах, что приводит к возникновению симптомов ртутных тяжелых отравлений, которые лечатся дольше обычных. Отравление кальмарами встречается не часто, но при этом требует к себе не меньшего внимания.

Крабы и омары

  1. Мидии – их мясо очень полезно для человека, так как наполнено полезными элементами и кислотами. Во время приготовления продукт проходит термическую обработку, поэтому вредные вещества исчезают. Сырые мидии, как правило, содержат много грязи и инфекций, ведь они фильтруют морскую воду. От такого варианта можно запросто получить отравление и не только.
  2. Устрица – продукт состоит из большого количества полиненасыщенных кислот, которые положительно влияют на работу организма человека. Потребляют их в сыром виде, поэтому отравление – это регулярное событие в таком случае. Необходимо, чтобы устрица была еще жива. Мертвая вызывает ряд последствий, связанных с работой желудка.
  3. Крабы – содержат много меди и витамина B. Положительно влияют на работу сердца, на зрение. Их необходимо потреблять, но важно знать, как есть крабов, каким образом их готовить, чтобы обезопасить себя от отравления.
  4. Морские гребешки – они содержат много различных микроэлементов, а также полезных веществ вроде фосфора, магния и йода. Влияют при нормальном потреблении на работу ЖКТ положительно. Неиспорченный продукт имеет приятный розоватый цвет, а по запаху напоминает море. Если хочется съесть их в сыром виде, то предпочтение необходимо отдавать живым гребешкам.
  5. Кальмары – полезны при серьезных проблемах с работой сердца, потому что содержат большое количество калия. Кальмар помогает поднять иммунитет за счет аргинина и лизина, поэтому продукт часто дают детям. По этой причине важно знать, как их есть, чтобы ни в коем случае не отравить ребенка. Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета. Чтобы понять, действительно ли свежий перед человеком находится продукт, его достаточно просто сварить. Если появляется много пены, то кальмар много раз повторно размораживался и замораживался. Горький вкус также говорит об испорченности.

Омары и крабы

Возможные последствия

Самолечение, неправильно подобранные методы терапии при интоксикации, запущенная стадия, несоблюдение рекомендаций приводит к тяжелым последствиям отравления. Осложнениями могут стать такие заболевания как:

  1. Панкреатит.
  2. Почечная недостаточность.
  3. Воспаление печени, желчевыводящих путей.

Профилактические меры:

  • покупать морепродукты в специализированных магазинах, обращать внимание на дату изготовления и упаковку (должна быть целой, надлежащего вида);
  • заказывать блюда только в проверенных ресторанах или кафе;
  • не переедать пищей с большим количеством белка;
  • не злоупотребляйте белковыми диетами;
  • при спортивном питании необходимо четко придерживаться рекомендованной дозировки, режима.

Статья была одобрена

редакцией

Меры профилактики

При отравлении морепродуктами рекомендуется вызывать врача, т.к. точная причина интоксикации неизвестна. Если это бактерия или вирус, то домашних манипуляций по оказанию помощи может быть недостаточно.

Так как признаки отравления появляются спустя уже полчаса после приема зараженных или несвежих морепродуктов, эффективность в промывании желудка будет. Для начала нужно вызвать рвоту, а затем выпить как можно больше воды с разведенной марганцовкой (до слегка розового цвета) до тех пор, пока рвотные позывы не возникнут снова.

Бороться с диареей не рекомендуется хотя бы первые сутки после отравления. Так, все токсины естественным образом покинут организм и прочистят кишечник. Когда лихорадка пройдет, можно начинать пить Лоперамид или Тетрациклин.

https://www.youtube.com/watch?v=ufYMQXlR2A0

Для предотвращения отравлений дарами моря рекомендуется:

  • покупать морепродукты только в специальных магазинах или в проверенных торговых точках;
  • тщательно проверять срок годности товара и отказываться от его покупки, если маркировка на упаковке не читается;
  • отказываться от покупки слишком дешевых морепродуктов;
  • оценивать толщину ледяной глазури перед покупкой (по ней можно судить, как часто еда размораживалась и замораживалась обратно);
  • осторожно покупать продукцию, приготовленную с большим количеством маринада и различных специй;
  • потреблять любой белковый продукт, соблюдая ограничения, чтобы ЖКТ справился с нагрузкой;
  • не хранить купленные дары моря в течение длительного времени, употреблять их сразу после покупки.

Если соблюдать простые меры профилактики, отравления морепродуктами удастся избежать. При появлении первых же симптомов интоксикации рекомендуется обращаться к врачу. Без своевременной помощи специалистов человек может потерять не только здоровье, но и жизнь!

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть
Adblock detector